材料：玉米1个，鸡蛋1个，面粉克，韭菜、胡萝卜各25克。
调料：葱、盐各适量，植物油5克。
做法：
1、将韭菜、葱分别洗净，切段；胡萝卜洗净，切丝；玉米入沸水锅煮熟，捞出，凉凉，掰玉米粒；面粉加温水、鸡蛋，调成面糊，放入韭菜段、葱段、胡萝卜丝、玉米粒、盐搅拌均匀。
2、锅置火上，倒油烧热，将面糊舀出，平摊在锅中，用小火煎至两面金黄即可。
空心菜炝玉米材料：空心菜克，玉米粒克，榨菜15克。
调料：盐、鸡精、干辣椒节、花椒、鲜汤各适量，植物油3克。
做法：
1、将玉米粒洗净，放入沸水锅中氽一下；空心菜洗净，切段，下沸水锅中氽一下备用。
2、锅置大火上，放入植物油，下干辣椒节炸至棕红，下花椒、榨菜炒香。
3、倒入玉米粒、空心菜段，注入鲜汤，加盐、鸡精调匀，起锅即可。
玉米搭配宜忌：
玉米+豆类√
玉米的蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生糙皮病，所以宜与富含色氨酸的豆类食品搭配食用。
张晔解放军医院营养科前主任、中国营养学会会员
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