最近几天，太阳总是别样热情
在这种高温下
大家是否略感食欲不振？
这一期，朋朋哥要和大家分享
一道苗家特色美食
玉米花式吃法——擂茶稀饭
关于擂茶稀饭，可能只保留在为数不多的上世纪七十年代以前人们的记忆中。
由于制作擂茶稀饭的工序比较复杂，现在要想品尝其味道，真还是一件不容易的事。
擂茶稀饭的制作方法，将嫩玉米炒干磨碎去糠皮，加油、盐和花椒叶煮成。
制作流程
选取新鲜的玉米是关键，玉米嫩了磨不出碎粒，玉米老了又磨不出米浆，用指甲掐玉米粒，刚好能掐出白印为宜。
将掰回新鲜的玉米，去壳，剥下玉米粒。用小火将玉米粒炒熟、炒干后，再用竹筛去除杂质。
加适量清水与炒好的玉米粒一起下锅煮，取一粒玉米粒，用手指搓，能去皮时即可起锅。
用石磨将煮好的玉米粒磨成碎粒，没有石磨的也可以用电动的打浆机打成碎粒。
将磨好的玉米粒加水下锅，以没过玉米粒为宜。小火慢煮，用筲箕将漂浮在水面上的糠皮滤掉，留下色泽鲜亮的玉米粥。
热锅，煎适量猪油。再倒入玉米粥，加入盐、新鲜花椒叶，煮熟至酥稠状出锅。
吃擂茶稀饭，还得配制调和。需要准备新鲜辣椒、大蒜、姜，洗净辣椒切成小段，大蒜切片，姜切成细丝，放在碗里加盐腌一下，放入适量花椒面、酱油、醋，调制均匀即可。
盛一碗擂茶稀饭，舀一勺调和，趁热慢慢吃起来，香中带咸、软中有硬，更是酥稠香辣，鲜香可口。
看完是不是流口水了！！！
赶紧动手做上一锅吧~~~
最后，给大家推荐一处可以吃到擂茶稀饭的地方——石盘乡苗家风味避暑山庄农家乐，老板廖昌海还记得做法，如果有客人想尝尝鲜，他也会偶尔露一手。
全媒体记者：陈兴盛｜编辑：杨静
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