最近坊间盛传：有化工店老板称街边售卖的煮玉米“用玉米香精，不管在锅内煮多久，玉米都会保持明黄色，口感非常甜，本市街头上所有卖甜玉米的都从我这进货。”，传闻同时指出“香精属于添加剂，用量有强制性标准，长期食用，会对肝脏造成损害。”
那么，用洗洁精煮玉米到底会怎样呢？如果煮玉米添加了香精，会造成怎样的后果呢？
果壳网友花落成蚀做了实验：
中午我买了几根玉米，做了个不完备的实验。是水果玉米，不是粘的那种。取同一根玉米，掰两半，一半正常清水煮，一半加入洗洁精煮。
加入洗洁精的，最后这样了：
煮好后，摘玉米粒下来给同事尝。
同事都能尝出加了洗洁精的玉米和没加的口味、香味上有差异，加了的明显有非玉米的香气，口味也有明显差异。告诉他们是洗洁精煮的后，都能尝出洗洁精的味儿。
再看网友飘飘37讨论：
首先玉米煮多久不坏和用不用香精是两个不相关的问题。
大多数让食品腐坏的细菌在60度以上都会受到抑制，所以如果煮玉米的锅一直开着小火，你自己煮玉米，那个玉米也可以保持几天不坏。玉米的明黄色也是煮多久都会保持的，因为玉米的黄色都是类胡萝卜素，不易溶于水的。
至于玉米香精这个问题，首先如果你都会从街头那种没有营业执照，没有食品加工许可证的地方买食品，卖的人肯定也没有经过卫生检验检疫，你还能指望他能按照国家规定使用食品添加剂吗？其次吃一根这样的玉米，玉米香精量也高不到哪里去，因为食品香精都有个特点，浓度高了就很臭。
至于什么“长期食用对肝脏有害”这句话貌似成了所有食品添加剂新闻的结尾……没有看到任何证据证明这一点。不过我想如果你经常从街头买那种煮玉米吃，当自己在家买玉米煮来吃也不是那么一件难事的时候，我很难想象你平日里的饮食是健康的。
其实我觉得街头煮玉米的最大风险应该是用了不新鲜、已经部分变质的玉米，已经含有了细菌或者霉菌毒素，然后用香精掩盖了不新鲜的气息，让你吃了下去。
阮光锋（营养与食品安全硕士）：
玉米香精里都有什么？
根据目前的报道来看，玉米香精的配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。酒精大家都不陌生。乙醇可以作为加工助剂在食品加工中使用。
那么丙二醇是什么呢？丙二醇是一种粘稠、微甜的液体，具有吸湿、润滑和抗菌作用。它有非常广泛的商业用途，在食品、化妆品、药物和日用品上都有应用。丙二醇跟酒精其实是近亲，俩人关系颇近，结构也类似，所以，经常也跟酒精一起并用，可以增加抑菌效果。这也是玉米一天卖不完、第二天还能接着卖“不会馊”的原因。
食用香料就是一些香精成分，使用香料的种类非常多，我国标准GB-《食品添加剂使用标准》中允许使用的食用合成香料有上千种，这里主要就是一些类似玉米香味的物质。
玉米香精安全吗？
酒精大家不陌生，喝酒的习惯也不少，大家应该不会担心。
丙二醛的安全性如何呢？丙二醇跟酒精非常类似。丙二醇在人体内可被氧化代谢，变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程，所以，它对人体并没有危害。而且，跟酒精一样，如果大量食用丙二醇也有急性毒性的，急性毒性的症状跟喝酒喝多了的表现有些相像，包括失去平衡感、头昏等。丙二醇的大鼠半数致死量为每公斤体重mg，有研究连续周给大鼠饲喂每公斤含丙二醇-mg的食物，未发现动物死亡或者明显异常。国际食品法典委员会的食品添加剂JECFA对其进行安全性评价认为其每日适宜摄入量ADI值为每千克体重不超过0-25mg。美国食品药品监督管理局FDA认为，当丙二醇的摄入量达到或者接近致死量（每千克体重超过6克）时，在一些动物实验中发现可能会造成动物的肾脏损伤，不过，鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，所以，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。可以认为，合理使用丙二醇不用太担心。
食用香料种类多，安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者“按生产需要适量使用”。不过，消费者倒也不用担心商家加太多有害健康，因为香精是一类具有“自我限量”特征的物质，少量用，人们会觉得很香，但是，如果用太多了就会产生相反的效果，不仅不会得到宜人的香味，反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，想多加也是不可能的。这就好比大家用香水，少量喷洒香味清新淡雅，用多了就让人难以接近了。所以，倒也不用太担心香料的安全性。
即使安全也不能用来煮玉米棒
这么看来，玉米香精中的几种物质还比较安全，那么，是不是就意味着它可以用来煮玉米呢？其实是不行！
首先，我国食品添加剂标准GB-对丙二醇的食用范围规定里并没有玉米，所以，用来煮玉米就属于超范围使用，属于违法行为。其次，我国标准GB-《食品添加剂使用标准》中表B.1中明确规定不得使用食用香料的食品名单，就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等，原粮中禁止添加食用香料或香精。所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。所以，不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒；如果有使用那肯定是违规的行为。
综合，玉米香精不能用来煮玉米棒。但是，这并不意味着吃了这样的玉米棒就会有害，大家不用过于担心其中所含的丙二醇、香精等食品添加剂。其实更应该担心的是一些商家使用劣质玉米棒，为了掩盖劣质玉米棒而用香精掩盖，这倒可能影响消费者的健康。作为监管者应该加强监管，防止商家滥用食品添加剂。
建议大家：
①虽然说不一定有什么危害，但如果实在担心，就自己买新鲜玉米棒在家煮着吃；
②在外买玉米棒时尽量不去小摊小店，去正规一点的餐馆购买。
（来源：肚子问题）
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