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海上丝绸之路、味蕾
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人类的历史往往也表现为味蕾的历史。十五世纪中后期，面对着第一股汹涌而来的全球化浪潮，明朝政府实行海禁政策，而漳州月港海商利用“僻处海隅，俗如化外”的特殊地理条件扬帆出海，开辟一条大帆船航海环球贸易，贾肆星列，腴丽天下。于此同时，植根舌尖的味蕾迁徙也从这里沿着海上丝绸之路悄然开始......
密封线
宋元时期，我国经济重心南移，海上丝绸之路迎来了贸易往来的鼎盛时期，贸易路线远达东南亚、地中海等地区。海上丝绸之路的兴盛与繁荣既是文化交融的时代，也是货物交流的时代。不同区域之间的货物交换，通过海上丝绸之路构建了一套货物往来的网络，而货物的贸易，也带来了物种的交流。
据中共龙海市委党校常务副校长、福建省民俗学会副会长、龙海市海丝文化研究会会长江智猛的介绍，明代中后期，月港海外贸易鼎盛，在同海外诸国的贸易中，许多物种从东西航道引入了月港。很多如今看似普通的食物，正是来源于海上丝绸之路的贸易。江智猛：
从月港贸易到国外各个地区的货物有一百多种，进口的货物也有一百多种，特别是进口的从南美引进的传统农业种植物，如番薯、玉米、花生，都首次通过菲律宾的吕宋岛转到月港，再从月港输入中国大陆，改变中国的传统农业结构。物种的交流，不仅丰富了我国的物种资源，还促进了种植、园艺产业的发展，对人民的生产生活产生了积极而深远的影响。
烟草叶
原产于美洲的烟叶、番薯、玉米等农作物，被引进亚欧大陆，改变了许多国家的饮食习惯和营养结构。对中国来说，像土豆、玉米、番薯这样的耐旱、适应性强的高产作物引入后，使得原先不适合种植水稻和小麦的土地也可以出产主粮，不仅缓解了我国粮食供应的紧张局面，也迅速将中国的人口承载力从6千万的规模推高到几个亿。可以说，这些高产作物为包括中国在内的东半球人口增长做出了贡献。
海上丝绸之路贸易的兴盛，不但使漳州海商在明后期主导中国商品的输出和白银的输入，还推动了闽南的海外移民。到明代后期，闽南海商已主导中国海外贸易和海外移民。
江智猛：
在月港贸易的两百多年过程中，我们的华人旅居在外国，特别是在东南亚及日本等地，总共达到了一百多万人，这些华侨对旅居国的政治、经济、文化、生活及艺术等各个领域产生重大而深远的影响。
沙茶面（左）、蚝仔煎（右）
如今，东南亚各国虽然有着各自不同特色的美食，但来自闽南的特色小吃依旧独树一帜，倍受欢迎。比如：土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、油葱粿、卤豆干、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、沙茶面、薄饼、蚝仔煎等。这些小吃与当地居民生活小吃相融并蓄，形成既有南洋风味又有闽南特色的地方小吃。
卤鸭（左）、卤豆干（右）
土笋冻（左）、烧肉粽（右）
江智猛：
比如包粽子，我在新加坡牛车水看到粽子，它的形状和大小跟我们闽南地区的粽子几乎是一模一样。新加坡商人告诉我，这个包粽子的方法和制作技术是几百年前从漳州月港引进到新加坡。他们包粽子也是用竹叶包的，原料基本是沿用了我们闽南地区的，不过在味道上根据他们的习惯做了一些改进。同样，泰国和马来西亚的咖喱饭也传到了中国内陆。所以，这种海丝贸易的影响是双向的、互动的。咖喱饭
植根于舌尖上的记忆，不仅是味蕾的感受，更是灵魂深处的涤荡和牵引。此去经年、世代更迭，无论是经由月港抵达至多遥远的国度，抑或是从遥远的他国而来，这些美食都随着海上丝绸之路一路迁徙，在新的一方土地上，酝酿出源于故乡又异于故乡的全新滋味，犒赏他乡人的味蕾，传承故乡人的情切。
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明太祖朱元璋就是促成元朝垮台的那场大饥荒大瘟疫劫难的幸存者，朱元璋的父母与兄弟姊妹，最后只有他和他的一个出嫁了的姐姐得以活下来。朱元璋当上皇帝后，下旨强制百姓在房前屋一栽种栗子树以防饥荒无粮，这从一个侧面看到了大航海给人类生活的质量提升所带来的伟大贡献。
海上丝绸之路的贸易品种类繁多，大致可分为以下三类：第一类是品质较高的手工艺产品，比如中国的丝绸、瓷器、南亚的棉纺织品、波斯-阿拉伯的羊毛制品、地中海金银器皿等；第二类是独特的原材料加工品，比如东南亚的香料、南亚的胡椒、波斯-阿拉伯的乳香和没药、东非的象牙、秘鲁的土豆和西红柿等；第三类是具有货币价值的黄金和白银，分布于地中海、东非和东南亚。
至明万历年间，漳州月港的发展达到顶峰，盛况空前，“四方异客，皆集月港”。据《东西洋考》统计，当时从月港进口的货物有多种，大多是海外的土特产，如番被、番藤席、黄蜡等，还有各种皮货以及金、锡、铅、铜、矾土等各种矿物，中国的陶瓷、纺织品、茶叶等也经月港远销海外。
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