夏季到了，玉米也开始大量上市。玉米价格便宜，做法也简单，爱吃玉米的人应该不在少数。
那么，玉米都有些啥营养成分？糖尿病人又能不能吃玉米呢？
对于糖尿病人来说，玉米是不错的健康食品，其中的膳食纤维含量高达6~8g/g，而且还含有丰富的B族维生素，尤其是以VB1和烟酸较多。
中医认为玉米可以健脾养胃，玉米须煮水有利尿的作用。从营养学角度来看，玉米是具有代表性的谷类食物，其中的碳水化合物含量近75%，比大米和小米略低。
玉米粒膳食纤维含量高，升糖指数GI是55，但如果磨成粉之后因为更容易糊化，所以升糖指数就升高到68。对于糖尿病患者而言，更重要的是你选择的是原生态的玉米粒还是去除表皮后磨成的精磨玉米粉，后者不仅损失了大量的膳食纤维和B族维生素，还对控制血糖不利。
新鲜玉米的碳水化合物含量只有干玉米的1/3，而且维生素C含量16mg/g，这在干玉米中是检测不出来的。
而且玉米属于高钾低钠的食物，钾的含量高达mg，而钠含量仅有3mg/g，所以不仅糖尿病患者，连高血压和高血脂患者都特别适合吃。
玉米中还含有玉米黄素和β-胡萝卜素，有助于保护视力，对于糖尿病人来说保护视力也是尤为重要的。玉米的尼克酸（一种不容易缺乏的B族维生素）含量较高，有的人为了更好的吸收尼克酸而在熬玉米面粥时放碱，其实放了碱对尼克酸的吸收虽然有帮助，却损失了其他B族维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质等重要营养，所以没必要丢了西瓜捡芝麻。
玉米因缺乏赖氨酸和色氨酸，所以蛋白质价值较低，如果长期素食而且还单一食用玉米的话，容易患克山病（一种导致心脏功能不全的严重心肌病），所以常吃玉米的人需要搭配鱼禽肉蛋奶等动物性食物或者豆类食物。
糖尿病病人可以选择煮新鲜玉米棒代替主食，也可以用小玉米笋作为蔬菜，更可以用完整的玉米粒、玉米碴来搭配大米蒸饭，当然松仁玉米也是不错的食物，只是别当菜吃就好。
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