人们常把“第一个吃螃蟹的人”比作勇士，但第一个吃“黑米”的人一定更勇敢。这种生长在玉米、高粱上的菌类，可以说是外形极其丑陋，有一层黑粉包裹的白色薄膜，还有一层层不规则的凸起，反正不像什么吃的。不知道这种事情的人，很可能会被吓到跑掉。
但是，它却是一种出奇美味的“野菜”，学名为“玉米黑粉菌”，还有相当多的别名，如黑旦旦、、惠丹丹、、武米、、武木、等等。总之，没有一个是好听的。这种真菌对玉米、高粱危害很大，会导致大规模减产。当黑色孢子成熟时，会爆裂并放出大量黑色粉末。这些孢子落在地上，甚至可以过冬，来年还会继续危害农作物。然而，它们都有两面性。这种真菌对农作物危害很大，也是很受欢迎的珍稀食品。
很多在北方农村长大的孩子，都有在玉米地里找“黑米”的经历。年轻的直接生吃。甜丝丝的那些又软又糯，这意味着它们会被嚼成黑色。稍微老一点的用蒜瓣、辣椒挑炸，味道不一样。
所用食材：乌米适量、大蒜1头、辣椒2根、生抽、香油、糖、盐适量。
1、乌米因为是真菌类的食材，比较脆弱不好清洗，一般都要先焯水后才能继续烹饪。将乌米掰成大小合适的块状备用。
2、煮锅中加水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将乌米块倒入锅中小火烹煮2分钟后捞出备用。
3、炒锅中加稍微多一些的油，乌米是比较“吃油”的食材，加入大约1头左右的蒜瓣炒香，倒入切成滚刀块的辣椒翻炒片刻。
4、将焯水过的乌米倒入锅中大火翻炒1分钟，加适量的生抽、糖继续翻炒2分钟。
5、出锅前加适量的盐调味，淋入少量的香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
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