中筋面粉
g
玉米饺子粉
60g
细砂糖
16g
酵母
2g
温水
g
玉米油
适量
玉米粒
60g
胡萝卜丁
20g
黄瓜丁
50g
肉丁
60g
另需：生粉、盐、油、酱油、姜末、黄酒各适量
制作方法：
01
温水溶解酵母和糖，面粉倒入倒入盆中
02
将酵母水倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，天气冷可以用烤箱或微波炉发酵
03
面团发酵好后，取出排气，揉几分钟，这样蒸出来的馒头胚才光滑。分成45克和18克的小面团各5个，揉圆
04
将大的面团捏成中间凹的形状
05
小的面团抹点玉米油，一定要记得抹油，这样蒸好后才可以分离出来
06
塞入大面团里面，紧密贴合在一起
07
放在蒸屉里，在温暖处醒发15分钟，室温低可以在锅里放热水，再放上蒸屉醒发
08
醒发后的馒头胚明显比之前大了一些
09
锅里的水烧开后，放上蒸屉，蒸13分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟才开盖，蒸好后将两个大小馒头分离
10
在蒸馒头的过程中，可以准备炒菜。肉丁用油、盐、酱油、黄酒、生粉调好味。锅里的水烧开后倒入玉米丁和胡萝卜丁，煮3分钟左右，捞起沥干水分
11
锅里倒油，烧热后放入姜末，再放入肉丁炒至变色。倒入没过肉丁的水，盖上锅盖，煮3分钟左右
12
最后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒炒2分钟左右，炒至水分收干即
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