提到玉米，估计很多人都会喜欢吃吧！玉米甘甜适口，金黄色的玉米粒尤其看着可口，玉米又被叫做棒槌、苞米。很多朋友说，自己煮玉米时都会把皮撕掉，结果煮熟的玉米又老又硬很难吃，关键是一点玉米味都没有。那么，煮玉米口感不好，到底是不是因为不带皮住的原因呢？下面就一起看看吧！目前是这么离奇，心里是这么芜杂。我常想在纷扰中寻出一点闲静来，然而委实不容易。
玉米一定要带皮煮很多人煮玉米的时候，喜欢将玉米剥的干干净净，其实这样反而损失了口感和健康。这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。
需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，在中药里，玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”，“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶。此外，玉米还可以用玉米粒分离器，剥下玉米粒做甜食吃。
煮玉米时加点盐很多人煮玉米就是清水煮的，难怪这样你煮出来的玉米味道一点都不好，因为煮玉米有一个很关键的程序，那就是要加盐。是的，你没听错，煮玉米要适当加点盐，比煮汤的盐要稍微多一点点哦，这样煮出来的玉米会更加香甜。
煮玉米要用冷水煮煮玉米时，用冷水和热水煮出来的玉米口感完全不同。很多了为了偷懒，都是先把水烧开，然后再把玉米放到水中煮，其实这是不对的做法，正确来讲的话应该用冷水下锅煮玉米。
冷水煮玉米的话，水温是慢慢上升的，这样可以给玉米一个很好的适应环境，玉米也会慢慢的从外熟到内，玉米受热也比较均匀，这样煮出来的玉米口感比较软糯。
但是用热水或者沸水煮的话，玉米表面就会变迅速煮熟，里面却还是生的，时间一煮久玉米就会变老变硬，而且还会造成玉米的营养流失。
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