玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。
玉米的功效与作用1.减肥食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米的做法松仁玉米
材料：糯玉米克、青豆50克、胡萝卜50克、松仁30克、食盐2克、白糖5克、胡椒粉1克、花生油30克
做法：1.将糯玉米粒煮熟，捞出备用；2.将青豆提前解冻，胡萝卜切成和玉米粒差不多大的丁；3.将松仁放入锅中，用小火炒熟后盛出；4.锅中放入少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒，煸炒出香味即可；5.下入熟青豆；6.加入盐、糖和胡椒粉炒匀；7.最后放入松仁；8.翻炒均匀即可出锅。
玉米烧排骨
材料：猪大排克、玉米1根、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、色拉油
做法：1.猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟，捞出并沥干装碗，加入料酒、姜、生抽和老抽，腌制半个小时左右；2.玉米洗净后斩大块；3.热锅上油烧热后，放入腌好的排骨，煎至边缘略有金黄，随后加入姜片煸香；4.倒入玉米块翻炒；5.加入没过食材的清水，加入盐和冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖40分钟左右；6.加入胡椒粉提味，用大火将汤汁收到浓稠。
奶油玉米
材料：玉米(鲜)1根、黄油1块、白糖5克、清水适量
做法：1.最好选用黄白颗粒的玉米；2.将鲜玉米切成段，连同黄油和白糖放入碗里，加入与其持平的白开水；3.放入微波炉叮30分钟。
鲜玉米汁
材料：玉米(鲜)1个、水毫升、淡奶1汤匙
做法：1.鲜玉米去净外皮和须，清洗干净备用；2.用刀紧贴着玉米棒子，顺势将玉米粒切下来；3.将玉米粒放入豆浆机中，加入清水和1勺炼乳；4.盖好盖子接通电源，按“营养米糊”功能，启动即可；5.豆浆机结束工作以后，将鲜玉米汁倒出过滤，就可以开吃啦！
鲜玉米煎饼
材料：玉米(鲜)2个、面粉50克、鸡蛋2个、小葱1小把、花椒粉2克、植物油2汤匙、水2汤匙、食盐1/2茶匙
做法：1.将玉米去掉外皮，用擦丝器擦下玉米粒，放入料理机里打成玉米浆；2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的份量；3.面粉放入玉米浆中拌匀，弄成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度；4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀；5.平底锅内放入植物油，转动锅柄让油均匀的铺满锅底。舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼；6.用小火煎到凝固时翻面，将两面都煎上色即可。
甜玉米土豆泥
材料：甜玉米1/2根、土豆1个、水适量
做法：1.将甜玉米和土豆洗净，随后将甜玉米取粒，土豆去皮切成片；2.将玉米粒和土豆片放入锅中，加适量清水煮熟；3.煮熟后，沥去多余水分，用搅拌机将玉米和土豆打成泥即可；4.为了更容易搅拌，可以保留少许煮玉米的水，将其放入一起搅拌，但千万别放太多。
孜然烤玉米
材料：
玉米2个、黄油5克、孜然粉2克、辣椒粉1克、椒盐2克、白砂糖5克、熟黑芝麻2克、生抽4克
做法：1.将玉米洗净后蒸熟；2.加入生抽拌匀成刷酱；3.将小葱洗净后切碎；4.蒸熟的玉米取出，趁热将黄油抹在玉米上；5.将刷酱均匀地刷在玉米上；6.将烤箱度预热，烘烤20-25分钟左右，中途将玉米翻面，剩余的刷酱均匀地刷到玉米上；7.还剩三分钟的时候，撒上香葱再继续烤。
挑选玉米的方法1、看叶子：叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜；如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。
2、看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。
3、看玉米须：裸露在外部的玉米须，是干燥的；稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫，则比较新鲜。
4、看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。
你也和小编一样喜欢吃玉米吗？
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