南方的朋友面对北方食材总是有些陌生，现小编为大家介绍几款关于北方的玉米粉与玉米碎的吃法，以饱朋友们的口福，也让大家品味下北方农家冬日里的味道。
1.农家玉米羹
材料：玉米糁克，鸡蛋2个调味料盐少许，冰糖适量
做法：
1）、玉米糁淘洗净，加水浸泡30分钟左右，鸡蛋去壳，打散成糊状备用。2）、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米糁，继续烧至水滚起，再改小火烧煮，并不停搅动。待玉米粥呈稠状时，加盐、冰糖，最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状，即可饮用。小锦囊：都市人平常过多食用精细食物，不利于体内毒素的排出，久而久之就会生病。因此平常应该增加粗粮的摄取量，粗粮可以软化血管，促进体内的新陈代谢。
2.玉米粥（同样适用于玉米粉）
材料：白米半杯，碎玉米半杯，山药或番薯1小块(约克)调味料水10杯，糖1杯
做法
1）白米、碎玉米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。2）山药/番薯削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软，加糖调味，煮匀熄火即可盛出食用。熬粥笔记：1）这道粥也可以用盐调味、煮成成粥。2）碎玉米煮熟后会膨胀、吸收米汤，所以水要放多一点、小锦囊：玉米粥具有的食疗效益，开胃，利水消肿
3.清甜的玉米杂粮饭
材料：生态玉米碎、燕麦米、白果、大米、水（按照平时煮饭水量即可）
1）杂粮和大米比例1：2
2）白果要去壳，再去掉中间的芯就比较好吃。壳用核桃夹小孔那边夹就比较方便。
3）杂粮先用沸水浸泡1个半小时，再煮口感就比较好。（我一般是早上上班前，用冷水浸泡几个小时放冰箱，下班回家直接煮就好了，泡杂粮的水不要倒掉直接用来煮饭）
口感：燕麦米的Q弹，白果的软糯，混合玉米碎的清甜，这杂粮饭也不错哦！
4.香脆的玉米煎饼
材料：生态玉米碎克、生态面粉克、竹盐少许、水适量
1）玉米碎较之于玉米粉粗点，所以用之前先用沸水倒入搅拌均匀，成糊状。
2）将所有材料混合，加上适量的水调成面糊状。
3）如果是用不粘锅，可以不用放油，直接倒入面糊，再慢慢小火加热，两面翻煎。
口感：先用沸水烫玉米碎，是为了烫软它使其口感更软好吃，这个步骤很关键哦！玉米饼虽然加入少许盐，没有加糖，但是细细咀嚼它，却能吃出甘甜之味，外焦里嫩真不错。
1.刀切馒头
制作刀切馒头，一是选购玉米面粉时要选择加工精细的品种，二就是制作方法了——烫面。玉米面被烫过后糊化，不仅增加了粘度，还能使其口感更佳细腻，制作玉米馒头，你不妨试试！刀切馒头，绝对是不会揉馍馍的姐妹的福音，再也不用一个一个分开费力揉了，几刀下去就得！只要你能将面团揉匀、揉光，漂亮的刀切馒头，你一定能做出来的！
原料：玉米面团:玉米面粉克,沸水克
主面团:面粉克，牛奶克，酵母粉2克
制作漂亮的刀切馒头，一定要记住以下五点：
1）面团发酵后，要根据面团软硬加入适量干面粉进行揉搓，硬面团做出来的馒头更有型，更劲道，也更美观！
2）面团的揉搓非常关键，表面光洁无皱切割出来的馒头才美观。
3）整形成条状后，要在表面抹少许干面粉，防止下刀时粘连，刀也要保持干爽。
4）切馒头时动作要干净利落，下刀“快、准、狠”，切忌拉锯式切割，影响了美观。
5）馒头切好，迅速将其分开放置，以防粘连。
这个生态的玉米碎带有清甜之味，所以用来做煎饼和煮饭都很不错哦！
2.松松软软的玉米松饼
步骤示意图
玉米松饼
材料：生态玉米粉克、生态面粉克、椰子粉5勺、无漂白冰糖60克、椰子油、水毫升、酵母3克
1）和面：先将冰糖泡水里融化+酵母（糖按照个人口味增减），然后将玉米粉与面粉按1：1，最后再用手反复揉面，不要惜力，一定要把面揉匀，做到“三光“，面光、手光、盆光。把面盆放置发面。
2）面发到原来面块的2倍大，而且用手指一扯会看到面里有很多小孔，就证明面发好了。把面放案板上，加少许面粉揉面，作成长条，切成小剂子，揉成馒头型。平底锅放少许油，油热，把做好的剂子，摆放到锅里煎，每个之间要留有间隔，熟后会膨胀变大，关小火，慢慢煎，一面金黄了，反面再煎，和烙饼差不多，直到饼熟。
口感：因为椰子油有奶香味，是黄油很好的代替品，加入椰子粉和椰子油是为了增加其风味。金黄黄的饼，外皮香脆，里面松软，一口咬下去很有满足感哪！
点左下角阅读原文购买生态种植玉米粉、玉米碎
“沃土工坊”是成立于6年的一个志愿者团体，早期工作是推广CSA理念、考察小农户。在发展过程中，慢慢转型为一个以社会企业的形式，来实践社区支持农业。8年开始正式作为CSA平台，来帮助农民销售其以有机方式种植的农产品。希望盈利可以支持这项事业的持续运作，从而帮助到更多的人。
回复以下可查询相关信息：
了解沃土工坊
联系客服
运费计算标准
门店自提地址
银行转帐帐号
生鲜配送方案
进入商城购物
教你如何下单、充值、查询、秒杀
产品质量监控办法
沃土微社区
返乡青年的故事
合作农户受灾专项基金捐赠记录
消费者的故事
赞赏