买回玉米后要煮之前，很多上海人的第一个动作就是扒玉米皮，扯掉玉米须。但是小E要喊一声：住手！
煮玉米前，别做这个扒玉米皮，扯掉玉米须的动作，要扯，也得听完小E咧咧完再扯！
玉米须
玉米须这玩意儿又叫做玉麦须（《滇南本草》），五蜀黍蕊（《现代实用中药》），棒子毛（《河北药材》）。玉米须的功效与作用有：
1、中医认为玉米须能利水消肿，泄热，平肝利胆，还能抗过敏，治疗肾炎水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等。
2、玉米须能促进胆汁排泄，可作为利胆药用于没有并发症的慢性胆囊炎或胆汁排出障碍的胆管炎。
3、玉米须能加速血液凝固过程，提高血小板数目，能够抗溶血，所以还可以作为止血药。
4、玉米须还有开胃作用，可用它煮水或熬米粥治疗手术后、化疗后和重病后食欲不振的病人。
唉呀妈呀，效果太多了！
如何让玉米须与美食结合发挥作用呢？猪肉玉米须汤食材：30g玉米须、g瘦猪肉、盐、味精适量做法：洗净玉米须，猪瘦肉切薄片，一块放到陶瓷碗里，倒入g水，用蒸笼蒸，蒸到猪肉熟透，放入盐、味精，完成。适合人群：糖尿病患者，还适合经常焦躁易怒、经期血量多的女性。
玉米须汤做法：50g玉米须煮汤，代茶饮，忌放盐。适宜人群：糖尿病、肾炎、水肿者。
玉米须香蕉西瓜皮汤做法：把玉米须、香蕉、西瓜皮一块煮汤喝。适合人群：这道汤很适合高血压患者饮用。
石斛玉米须茶食材：石斛10克，芦根15克，玉米须20克做法：上药水煎代茶饮，每日一剂，可养阴清热利尿。适宜人群：少尿无尿伴口干，皮肤干皱，目眶塌陷症状的癃闭患者。
玉米须煮鸡蛋食材：玉米须克，鸡蛋2个做法：将玉米须和鸡蛋分别洗净，加水同煮，蛋熟后去皮，复煮片刻，吃蛋喝汤。具有平肝清热、利尿祛湿之功效。适用人群：肝郁气滞型前列腺增生患者。
玉米须红糖茶做法：1、玉米须洗干净，放入红糖水中。2、用中小火煮约5分钟，期间用汤勺搅拌。3、放温热后即可食用。
薏苡仁玉米须粥食材：薏苡仁50克，大米50克，鲜玉米须15克，白茅根15克做法：先煮白茅根、玉米须，20分钟后去渣，加入薏苡仁、大米煮成粥食用。效果：可清热除湿，利尿退肿。适用人群：用于结节性红斑患者。
看后扯了玉米须是丢掉还是利用起来？就看您的了。
说完了玉米须，我们再来说说玉米皮。要煮出好吃的玉米，这皮可是关键。
选择新鲜的玉米
选择刚刚采收的玉米，因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。连同玉米皮一起煮
若水煮玉米，一定要连同玉米皮一起煮，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。
接下来小E就告诉您如何煮：1.先把玉米的根部切断。2.再把玉米顶端的三四片叶子剥掉。3.接着把玉米放进锅子，加水煮沸，3至5分钟后关小火煮，过程中不时用筷子翻动玉米，让玉米可以均匀煮熟。4.煮玉米的过程中，可以顺道用2g（或者＜2g）的盐加上50ml的水调配成盐水。5.用筷子戳戳玉米，感觉熟透了就从锅子里取出来，然后冷却1至2分钟，再把玉米皮剥开。6.接著把盐水涂在玉米表面，稍许即可。回家您可以试试。常吃玉米到底有何好处呢？常吃玉米——抗眼睛衰老的极佳食物
玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。
常吃玉米——可防癌抗癌
玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能使致癌物质失去活性并通过消化道排出体外。
硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡。
镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用。
叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌。
玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。
常吃玉米——可调节血糖
玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。
常吃玉米——防治便秘、预防冠心病
玉米中的维生素是稻米、小麦的5~10倍。玉米中所含丰富的植物纤维素可刺激胃肠蠕动，防治便秘、肠炎、肠癌，其纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。（来源于上海潮生活，最爱大北京）
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