●降血压：玉米含丰富的钙，可起到降血压的功效。
●抗衰老：玉米含有天然维生素E，可延缓衰老。
●健脑：玉米含有的黄体素可刺激脑细胞增殖，增强记忆。
●降胆固醇：玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。
●防癌抗癌：玉米中所含的谷胱甘肽是抗癌因子，能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。
玉米的选购
选购生玉米以七八成熟的为好。太嫩的水分太多；太老的其淀粉含量增加，蛋白质含量减少，口味欠佳。建议选购新鲜玉米，其次可考虑冷冻玉米。
①玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
②怎样煮老玉米味美：煮老玉米时不要剥掉所有皮再煮，而应留下一二层嫩皮一起慢煮。如果是剥过皮的玉米，可将皮洗净垫在锅底，然后把玉米放在上面加水同煮，这样煮出的玉米鲜嫩味美。
玉米的存放
①把玉米用保鲜袋包好，直接放到冰箱的冷冻室冷冻。要吃的时候取出来，无需解冻，直接放锅里煮即可。
②可将玉米先煮熟，冷却后将玉米粒剥下来，放入保鲜袋中密封，再放入冰箱冷冻室，随用随取，口感与新鲜的玉米一样鲜嫩。
可食人群
对于高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脂肪肝、肥胖症及习惯性便秘等症有利。
消化不良者应慎食。
阴虚火旺、糖尿病、妇女更年期、干燥综合征患者应忌食。
相宜搭配
●玉米+小麦：提高蛋白质的吸收利用率。
●玉米+鸽肉：健脑效果明显，防治神经衰弱。
●玉米+山药：有效防止维生素C被氧化。
●玉米+松仁：益寿养颜，祛病强身。
相克食物
●玉米+田螺：容易导致中毒。
橙汁玉米食材：
鲜玉米粒克，黄瓜、红柿子椒各克
葱花、花椒粒、淀粉、盐、鸡精、植物油
做法
1.鲜玉米粒焯水晾凉，放碗中，加淀粉拌匀。黄瓜、红柿子椒去蒂切丁。
2.花椒粒入油锅炸出香味，晾凉，用擀面杖擀碎。
3.锅入油烧热，放入玉米粒炸至金黄酥脆，沥油。
4.锅留底油烧热，下葱花炒香，放黄瓜丁和红柿子椒丁翻炒3分钟，倒入玉米粒，调入盐、花椒碎、鸡精即可。
玉米番茄汤食材
玉米粒克，番茄90克
奶油高汤、香菜末、盐、胡椒粉
做法
1.番茄洗净，用热水焯一下，剥皮，切小块；玉米粒洗净。
2.锅置火上，加入适量奶油高汤煮沸，下玉米粒、番茄块，调入盐、胡椒粉煮5分钟，撒入香菜末即可。
玉米蔬菜汤食材：熟玉米棒克，土豆、青椒、鲜蘑菇、胡萝卜各50克
盐、鸡精、高汤
做法：
1.熟玉米棒切段；土豆去皮洗净，切块；青椒洗净，去蒂、籽，切块；胡萝卜洗净，去皮切块；鲜蘑菇去蒂洗净，撕成条。
2.沙锅置火上，倒入适量高汤，放入熟玉米棒、土豆、青椒、鲜蘑菇、胡萝卜煮熟，加盐、鸡精煮至入味即可。
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